Spezzettate con le mani il prezzemolo e tagliate l'aglio a fettine sottili. Lavate i pomodori secchi e tagliateli a pezzetti. Lavate le melanzane e tagliatele in due parti, nel senso della lunghezza. Intagliate l'interno delle melanzane a quadretti. Allargatele leggermente con le mani e inserite il trito d'aglio, pomodoro secco e prezzemolo. Disponete le melanzane in una teglia, unta con l'olio. Versate un filo di olio sopra le melanzane e infornate a 250° per circa 30 minuti . Una volta cotte, togliete le melanzane dal forno e lasciatele raffreddare. Servite.